第(2/3)页

    “這切法不難，不過需要嫻熟的刀工和手腕上的控制，我確定許師傅又這樣的功夫，”她看向許遠威，對方卻不知為什么把頭別過去了，不過蘇青鸞并沒當回事，繼續說道，“我也有個討巧偷懶的辦法，雖然可以速成，但不建議加以依賴。”

    說著她又拿來一根黃瓜，取來一雙筷子墊在黃瓜兩側。

    這一次她不是為了“技驚四座”，單純為了講解，于是速度就放慢了汗多，手上切著，嘴邊也是配合著手上的動作開始講解。

    “正面的黃瓜就按照平日里切片的方式切，但是要比尋常切片略厚一點，太薄了容易扯斷，而且做涼拌的時候容易太過入味而失去爽脆的口感。"她朝著放在兩側的筷子比劃了一下，“然而和普通的切片不同，蓑衣黃瓜無論切正面或者反面，都不能切斷。”

    “請問蘇娘子，怎樣才能避免切斷呢？”這個問話的就比之前禮貌很多，語氣里面也帶著更多的贊嘆。

    “我這兩根筷子就是讓你們避免不小心切斷——不過對于真正能熟練掌握用刀力度的廚師，應該沒有筷子也能做到游刃有余。”

    這句話倒也不是吹。

    上輩子為了讓她練習手感，自己那師傅竟然想出了讓她在灌水氣球上面切文思豆腐的鬼畜訓練方式。

    那個時候蘇青鸞是真正的十幾歲，心性還不穩定，每天都是嘴上罵罵咧咧，臉上哭哭啼啼，但是手上還要練習不斷。

    不過這么樣的苦練還是效果顯著，現在的蘇青鸞可以說閉眼睛都能在水氣球上面切豆腐了——雖然現代應該沒有人造橡膠，但是改天給他們來一手徒手切文思豆腐應該也可以。

    蘇青鸞漫不經心地想著，手上的動作卻沒有停下，很快就切完一面，將黃瓜轉過來切另一面。

    “切這一面的時候注意，下刀的方向要和之前呈四十五度……額”忘記了古人有沒有內角一百八這個說法了，蘇青鸞想了想，琢磨了一個更加形象的說法，“兩次下刀相隔大概有八分之一個正圓那么大。”

    說完，她還伸出手來比劃了一下子：“大概這么大。”

    比劃完，她動作利落地把剩下的黃瓜切完，手一抖，漂亮的蓑衣黃瓜就慢慢松散開來，在盤子里蜿蜒而下。

    “不過最后這種蓑衣黃瓜需要一定的刀工，所以如果刀上面功夫不錯的可以用，如果專精面案之類的師傅，就不要輕易嘗試了——畢竟還有兩天就七夕了。”

    這么短的時間內，除非開掛，否則不可能在切菜的手法上有什么突飛猛進的進步空間。
    第(2/3)页