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    楊氏也知道蘇青鸞扯開話題的轉折有多么生硬，但只是揶揄一笑，并不拆穿：“他啊，今兒個周夫子夸他背書背的好，同我們顯示了一路，回來可不得換一個人顯擺？”

    蘇青鸞恍然：比起自己這個差了六七歲的姐姐，相差不過三四歲的妹妹的確更是“顯擺”的好對象。

    果然，片刻之后，就聽到堂屋的方向響起來小丫頭充滿嫌棄的尖叫：“阿兄真討厭！我還沒有寫完呢！”

    灶房里面忙活的娘倆聞言相視一笑。

    蘇青鸞把山藥切成片泡在水里之后，把剩下炸雞肉、切菜、擺盤等等的工作都交給了楊氏，自己則拿出了許克寬給她的那一柄刀。

    楊氏見狀挑了一下眉頭。

    在家中若是尋常切菜，蘇青鸞輕易不會去用這把精鐵刀——畢竟大多數的家常菜對刀具的要求不是那么高。尤其以蘇青鸞的刀工來說，即便是一些比較精細的切割工作，用銅刀也足夠了。

    而當蘇青鸞要特意拿出這把刀的事后，除卻定期使用保養之外，更重要的原因就是——

    “你要切什么難切的東西？”楊氏問。

    “啪嘰”一大塊肉被蘇青鸞仍在案板上——很新鮮的一塊羔羊肉，肥瘦相間，紋理泛著鮮嫩的粉紅色。

    “喲，這羊肉可是新鮮。”楊氏過來用手指按了按那塊肉——肉質緊實不滲水，將案板傾斜過來，肉甚至能完全吸附在案板上。

    這幾點都說明這羊肉的質量十分過關。

    蘇青鸞看著至少得有三四斤的羊肉，嘆了口氣：“這肉可夠我切一陣的呢。”

    雖然把羊肉切成片不會花很長時間，但是如果“把羊肉切成薄如蟬翼的片”可就是要費功夫了。

    原本若是傳統的清湯火鍋沾麻醬蘸碟，蘇青鸞自然不至于要如此費勁，只把羊肉切成厚薄適中的羊肉片就可以。

    但今天的藤椒鍋為了保證大家都能夠吃到藤椒特殊的香氣，蘇青鸞把湯底調整成為自帶咸度，所以哪怕只沾原湯都好吃。

    若不想沾原湯，也可以試試香油蒜泥蝶這種不搶藤椒香味的蘸碟。

    然而這種鍋底對于涮品的要求十分苛刻——不能是那種形體厚重、不易入味的，比如切得厚實的肉和下水。

    畢竟動物類的涮品本身就自帶腥臊膻味，若是處理不當，十分影響口感。更何況，若是本身所帶的味道奪了原本鍋底的微辣清香的特殊味道，蘇青鸞費勁巴力熬制藤椒油便是白用功一場了。

    想到這里，蘇青鸞又嘆了一口氣：想念現代可以自動調整間距的切肉卷機！


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