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    “嘗嘗嘛，不好吃就給我吃。”蘇青鸞把那一片薄薄的豬肉脯遞給楊氏，自己也切了一片放入口中：恩，雖然調料有限導致和記憶中的味道有些偏差，不過仍舊味美咸香。

    楊氏見蘇青鸞也吃了一片，不確定地咬了一小口——沒辦法，在“皮蛋”之前她還可以無條件相信自家女兒的味覺，但是看到她津津有味吃著臭氣刺鼻的“臭蛋”，楊氏對于蘇青鸞百分百的信任值一瞬間崩塌了。

    甚至她曾經一度懷疑，在被收養這些年，自家閨女是不是受了什么委屈，才養成了這般奇怪的口味。

    不過這一次，蘇青鸞的味覺卻并沒有同楊氏沖突。

    楊氏只覺得那薄薄的一片腌咸肉仿佛入嘴即化，只留下綿綿悠長的混著香料和咸味的肉香，一點也沒有想象當中的腥臊氣，反而讓人還想吃一片。

    不過楊氏畢竟不是貪嘴的小孩子，雖然回味地咂咂嘴，但是只笑瞇瞇說道：“想不到這肉腌起來也能這么好味道！”

    蘇青鸞也笑瞇瞇，只不過透露著那么一點兒惡作劇的感覺：“阿娘，要不要再吃一片？”

    “吃什么？再吃這一塊肉就要吃沒了。”說完轉身去那面袋子和面。

    蘇青鸞自然也能和面，不過她現在這個身體畢竟才十三歲，身體各方面機能遠遠沒有達到頂峰的水。而在沒有面包機和面機的古代，揉面就是一個體力活了。

    雖然以蘇青鸞的力道也可以把面團揉好，但是若力氣大一些，面會更加勁道。

    而楊氏畢竟常年做農活，揉面更是一把好手。蘇青鸞切腌咸肉的又把雞肉剁了放入湯鍋準備熬煮的時候，楊氏那邊已經把面粉大致揉成面團了。

    蘇青鸞見阿娘揉面十分輕松，干脆轉身去打餡兒。

    皮蛋餛飩比起尋常的豬肉餡兒餛飩的制作步驟是差不多的。只是有一點，在打肉餡兒的最初調味過程中，除卻必要的調味佐料，還要把松花蛋放進去。

    同皮蛋瘦肉粥為了防止粥色污損因而需要提前將皮蛋的蛋黃加熱到凝固狀態不同，當皮蛋作為餡料的時候，它半流質的蛋黃成為了天然的調味醬料，能夠把皮蛋特殊的味道通過蛋黃均勻滲透在肉餡兒的每一個角落。

    因而，蘇青鸞剝開兩枚皮蛋之后，便使出“九陰白骨爪”將皮蛋壓入肉餡兒，充分抓碎拌勻，若是手上沾上了蛋黃，就用肉餡兒把蛋黃刮下來，在用尋常打肉餡兒的方式加水按照一個方向充分攪打。

    蘇青鸞將所有的水攪打入餡兒之后，又加快速度攪打了約莫一刻鐘的時間，等到盛放肉餡兒的盆能夠直立，而肉餡兒并不松散下落，說明肉餡兒“上勁兒”了，蘇青鸞才把混合了胡麻油的豆油撒在肉餡兒上，翻拌均勻。

    這時候鍋里的高湯也開了，表面上漸漸浮現一層細密的血沫兒。蘇青鸞拿著大湯匙，小心地把浮沫撇走扔掉，很快淡黃色的湯底便翻滾著氣泡映入蘇青鸞的眼簾。

    與此同時，原本在湯里熬煮的腌咸肉和肌肉還有其他調味料的香味被漸漸激發出來，鮮美的味道在灶房中漸漸彌散開來。


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