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    馒头产生以后，至唐代分化成了两种面食，一路就是我们熟知的“馒头”它注重食用，兼备祭祀的功能。制作方法取向于简单。那些人头脑上的眉眼五官，全部省略不画。

    另一路制作方法，也就是赵水荷所说的“果食”面塑，它则主要继承了馒头祭祀，安魂的宗教功能，食用性渐渐蜕化，现在的果食，往往是行宗教礼仪，招魂厌胜等法门的一种“祭品”。

    说道这里，赵水荷带着白案厨子的敏锐嗅觉告诉我道：“那老太太手里的面人活灵活现的，一看就出自大家之手。恐怕是白案厨子里‘方丈’的手艺。”

    我无奈苦笑一声道：“又是个谜一样的人呀。为什么赵家楼的高人，都爱装疯卖傻呢…….”

    赵水荷微微摇头，显然，她对于这个突兀搅局的老太太是何目的，也不太清楚。

    我又不甘心的问道：“你......还能从她手里的面人看出别的来么？”

    我这么问，显然是想获得更多的线索。而且我感觉，赵水荷观察很敏锐，她能从我的刀法里判断出我最拿手的菜来，恐怕她也有独到的眼光从那老太太手里的面人看出些端倪来。

    赵水荷略微回想了一下，告诉我道：“我只能说个大概！准不准不保证。”

    我点头。

    随后，赵水荷告诉我说，中国面塑起于三国，盛于明清，地域性很强，能数得上的路数，无外乎“南”“北”两派。北派面塑以山西面塑为代表，多以糯米面制作，造型夸张，题材丰富，擅长情绪的表达，不善于细致的刻画。

    我回想着那老太太手里的娃娃，当时摇头道：“肯定不是这一路，那白面娃娃塑形的很好，活灵活现的，使的是巧劲。”

    “那就是南路！”赵水荷道。

    她又继续告诉我说，南路面塑的时间比北路要短，是晚清民国时随“苏子作”南下，从北派上发展而来的。它兼程了北派面塑的原理，融入了淮扬糕点的技巧，注重巧形逼真，以镇江和上海面塑最有代表性。

    “镇江！上海，苏子作！”我瞪大了眼睛看着赵水荷道：“那不是你们淮阳两祖庙的地盘么？那老太太你就没有一点儿印象？”

    赵水荷接下来的回答，却让我感到奇怪。


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