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    “对啊！标配，玉米面贴饼子。香，脆甜！好吃。”

    “我就是蓉城坝上县的啊，我们那城西最火爆的一家柴火鸡店铺，周一晚上居然全部满座，路边的车辆排出两百米。

    如果是周末，更是排队到四五十号。大雨天的，客人仍然兴致不减，纷纷自行打伞吃鸡。味道好巴适嘀的！”

    “味道确实不错的，三五人围在一起，喝点啤酒，王老吉再来一瓶，吃一吃，确实很不错。”

    顾清影正在切鸡块，只见手起刀落，几下功夫一只五斤的鸡就被斩切好了，她抬头看了眼屏幕微微笑着说道：“正是要做柴火鸡呢，相信是很多人儿时的味道，玉米饼子自然是有的，怎么敢忘记呢。”

    柴火鸡是一道色味俱全的西南现代佳肴，制作方法吸取了川菜及川味火锅的特点，属于川菜系鸡肴中的一种。

    以制作简易，贴近大自然，味道香辣为特点，柴火鸡烹制火候温和带旺，肉嫩味香，油而不腻。

    一般用柴火或碳火作为燃料炒制而成，很贴近大自然，受到很多人的喜爱，但是经过多年的发展，为了在不污染环境的基础上保持美味，在很多地方陆续使用碳火代替柴火，但依旧受到很多人的喜爱。

    用柴火烹制出来的柴火鸡味道确实很独特，深受广大食客的喜爱。

    柴火鸡很原生态、接地气，既怀旧又新鲜，柴灶炒菜让人想起童年时代的记忆。

    顾清影这是系统空间厨房，自然没有什么污染不污染之说，要做好一道美食，当然是力求最完美的处理方法，所以弄出一个原始的柴火灶台那是很自然的事情。

    “ADRANN，你师姐家的餐厅什么时间开啊，其实她做得菜真的很好吃的。”

    “是啊，我们都知道她是被人陷害的，要是就这样被打击了，不开店做菜了，真的好可惜哦。”

    “楼上的，我看过主播师姐的美食微博，她上传的美食图片都是她亲手做出来的菜，真的很厉害啊。

    虽然我还没去吃过，不过出了这件事之后，我估计对她的打击很大吧，她目前可能真的不会出来做菜了吧。”

    “是啊，至少在案子还没彻底结束之前，ADRANN的师姐估计不会出来做菜了吧！”

    “好可惜，不过要是她肯出来继续做菜，我一定会亲自去捧场的。”

    “同楼上！”

    这道菜名为炖鸡实则并非只有鸡，而是里面还有一点猪肉、排骨、肥肠等其他辅料，这样炖出的菜品滋味更香浓，口感更丰富。

    而且吃完柴火鸡之后可以添汤，继续涮食豆制品、蔬菜等食材，立即变身为鸡汤火锅，再配着玉米饼子吃，回味无穷。

    但是柴火鸡之所以味道好，做菜的调料非常重要。

    其中生料，熟料都是要自己加工出来的。

    将郫县豆瓣酱、干花椒、姜蒜末、十三香粉、菜籽油、干辣椒面拌匀后常温发酵四五天即可使用，炒鸡时再放入泡姜碎、酸菜碎等常规配料。

    这种生料，既完整保留了生料所带的自然香气，又额外添加一种发酵香。

    熟料就是需要炒制的了，下大豆油烧至三成热，调成中火，陆续下入泡椒，不停翻炒约半小时，与此同时将整块的永川豆豉剁成细粒（不要剁碎）。

    等泡椒炒出香后下入剁好的豆豉再炒约15分钟，下入泡菜丁，继续翻炒半小时，一起炒香后停火。

    小锅内加大豆油烧至三成热，调成中火，下干辣椒炸15分钟至颜色变深后捞出，此时锅内油色变红，继续下郫县豆瓣酱，不断搅动，浸炸15分钟出香。

    再下鲜青花椒，翻炒15分钟后下入泡姜碎继续浸炸一小时，调入醪糟，约5分钟后下入香料粉（八角、小茴香、香叶、良姜、排草打成粉），关火后与大锅料一起倒入盆中混合均匀即可。

    还有一道很重要的调料就是泡椒酱：锅下熟菜籽油烧至五成热，加入葱、姜、蒜末各熬香，放入泡红小米椒末、泡姜末中火翻炒均匀，然后加入酸萝卜丁酸豇豆段一起翻炒至出香味，调入适量鸡粉、味精、白糖即成。

    顾清影把自制的几种调料的做法解释清楚了之后，就准备开始炒制柴火鸡了。

    她拿了一个小凳子出来坐在柴火灶门口，然后先用引火的细松木将柴火引燃，在架上已经干透了的废弃杉木板条，很快灶台里面的火就烧起来了。

    看到自己的烧的火很旺盛，顾清影非常满意。

    “主播好厉害啊，这一看就是小时候参加过童子军，居然会烧柴火，这手法熟练的！”

    “哎哟，主播这要不是在我们国内乡间生活过，我都不信啊！”

    “柴火鸡？我喜欢！”

    “主播66666，我爱你！”

    “看见了没有，主播脸上有一道黑灰，哈哈哈……真可爱啊！”
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