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    蘇青鸞反問道：“大師傅認為，魚湯最緊要的特點是什么？”

    “當然是鮮美！”

    “既是‘鮮美’當頭，那這‘鮮’之一字便不能被旁的味道喧賓奪主。”蘇青鸞一針見血地指出。

    許遠威好歹也是在這“洪福樓”掌廚多年，一下子便明白蘇清路指出魚湯的不足之處：

    雖然大量的香辛料和藥材遮掩了魚的土腥氣，但同時也把魚肉的鮮美完全遮蔽，魚湯喝起來是辛辣而微苦的味道。

    雖然可用于冬日暖身驅寒，但是在算不得十分鮮美。

    許遠威橫了蘇青鸞一眼，切了一聲：“你這小丫頭可真是站著說話不腰疼。我難道不想魚湯兼顧鮮美和沒有土腥氣嗎？”

    就像是有的人不去考狀元，那是他不想嗎？

    “黑魚就不會有這般土腥氣……”

    “呵，好大的口氣！”許遠威冷哼一聲，“你可知黑魚一條多少價錢，那是尋常人家吃得起的嗎？”

    就算“鴻福樓”去得起二樓雅座的客人，歸根結底，這酒樓所在的也不過一座小鎮而已。

    一座小鎮里的酒樓，就注定不會有什么龍肝鳳腦之類的珍饈美饌，所以那魚湯的食材也選用了最為價賤易得的鯉魚。

    自然，鯉魚的土腥味也就需要更多的香辛料掩蓋。

    雖則也是價格不菲，但比起生性兇悍不易保存又價格昂貴的黑魚，能夠長時間大量保存的香辛料和藥材還是在相比之下成了“鴻福樓”的不二選擇。

    蘇青鸞笑道：“不若試試我做魚湯的法子？”

    在許遠威和梁掌柜將信將疑的眼光中，蘇青鸞走到旁邊一處備用的空閑案板前，選了一把偏細長的窄刃刀，雙眼發亮地盯著看。

    被那種幾乎可以形容為“如饑似渴”的目光看得背后發毛，許遠威不禁問道：“你……沒事吧？”看上去好像要一口把那柄刀吞了一樣。

    蘇青鸞滿是艷羨地感嘆道：“這就是精鐵刀嗎？這輩子還沒碰過呢！”她這話說得倒是不假，穿越以來，她的確沒碰過精鐵刀——實在太貴了！

    許遠威：……

    梁掌柜：……
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