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    霎時間，棕褐色的外表裂開，雪白而絲縷分明的雞肉又露了出來。

    而且，和大家想象的干巴焦硬的雞肉不同，撕開的雞肉甚至還泛著瑩瑩潤澤的光芒——竟是絲毫不干不柴！

    蘇青鸞將手中一分為二的雞肉分別遞給梁掌柜和許遠威：“二位且嘗嘗看？”

    許遠威身為大廚，其本身的廚藝和味覺判斷自不必說；梁掌柜自己雖然不善廚藝，但好歹也是酒樓掌柜，加上也有些口腹之欲，所以對吃食也算有些研究。

    兩人將那雞肉撕下一點放入口中咀嚼，立刻明白這雞肉有何妙處。

    “這肉質竟是如此柔、嫩、多、汁，簡直入口即化！”梁老板贊嘆。

    “而且外面一層好似焦糊，又偏偏帶著一股奇異的茶香，真的是首次吃到此等風味！”許遠威點頭。

    蘇青鸞隨即向另外圍觀的幾人問道：“不若大家也來嘗嘗？”

    畢竟還要用雞肉做吃食，大家只一人分得一小口雞肉。

    然而不吃這一口還好，正因為這一小口的雞肉，那被焦糖和茶葉熏烤的特殊風味，讓在場的人都被勾出了饞蟲。

    蘇青鸞見狀笑道：“此種烹調方式名為‘熏’，適合料理雞鴨魚肉，蛋類以及各種豆腐，成品可做配菜，也可單獨食用，別具風味。”

    接著，她又把熏烤需要的注意事項一一說明。比如熟食熏烤之前要瀝干水分；比如熏烤之時要將鍋子圍的密不透風等等。

    其中一個幫廚低聲感嘆：“只可惜這等熏烤需要用得鐵鍋砂糖和茶葉，尋常人家是難以吃到的……”

    蘇青鸞笑道：“實則也可用果木松木制成木炭，用炭火慢慢熏烤，同樣能得到風味絕佳的熏烤。”

    然而外界條件有限，而且往往是生肉直接上火烤，經常造成受熱不均而里生外焦；而且木材多非果木松木這般具有特殊香氣的木材，如加入茶葉風味更加。

    但野外燒烤有一點好處——便宜。

    梁掌柜聽到這里忙問：“這‘熏烤’便是今日的新品？”


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