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    蘇青鸞低頭看了看火，出風口的擋板已經被拉下來的一半，里面的柴火添得也不是十分充足，所以火燒得不是很旺——大概是自家娘親方才糾結如何補救肉餡太過咸的時候不想浪費柴火吧。

    不過對于蘇青鸞來講，這樣比較小的火候正好——炸茄盒第一遍的時候，總是要慢慢炸透的，更何況肉餡加上茄子肉的厚度，不比一塊雞腿肉要薄。

    一切準備工作都做好了，蘇青鸞把釀好肉餡的茄子片在面糊里面滾了一圈，又過上一層干面粉，如此把所有的茄盒準備完畢之后，那邊油鍋也熱的差不多了。

    蘇青鸞夾著茄盒小心地沿著鍋壁把一個個茄盒滑入油鍋中，并輕輕地用笊籬將它們推動，防止粘連。很快，茄盒的表面就變成了淡淡的淺黃色。

    原本最容易迸濺油滴的時候是食材下鍋的一瞬，既然油炸一段時間，應該也不會崩油——蘇青鸞這么想著。

    事實證明她還是太天真，前一刻剛放松警惕，下一刻就被打臉。

    雖然她一瞬間閃開了，油滴還是在手指上崩了一下。

    蘇青鸞的手上輩子已經“練出來”了，可以達到“水火不侵”的程度，區區崩一下油那是完全不當回事。

    但是這輩子屬于蘇青鸞的手才十三歲，還沒有厚厚的繭子，也就不那么“抗折騰”了。

    蘇青鸞把自己的手指伸進冷水里止疼，腦海中卻在盤算著：一定要讓阿爹給做一雙長筷子，專門油炸食物用！

    初炸一遍，復炸一遍，金黃酥脆的茄盒便端上了桌。

    蘇清理率先看向楊氏，遞給她一個茄盒：“阿娘，您嘗嘗看，這么做是不是沒有那么咸了？”

    楊氏實在擔心這肉餡被做的怎么樣，于是連忙嘗了一口，隨即驚訝地睜大眼睛：“這……大丫，你又放了什么調整咸淡么？”

    入口的茄盒尚且有些燙口，但是咸淡適宜，外酥里嫩，十分美味！

    蘇青鸞卻搖搖頭：“關鍵并不在肉餡上。”


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